ข่าว บริษัท เกี่ยวกับ การใช้งานของ HPMC ในอุตสาหกรรมอาหารมีอะไรบ้าง?

ไฮดรอกซีโพรพิล เมทิล เซลลูโลส(HPMC) เป็นเซลลูโลสที่ทำจากเส้นใยพืชซึ่งได้รับการรับรองว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E464 โดยสหภาพยุโรปและองค์การอาหารและยามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารปรับปรุงรูปลักษณ์ เนื้อสัมผัส และรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

HPMC สามารถใช้เป็น Thermal gelation ช่วยในการกักเก็บก๊าซในระหว่างการอบ เพิ่มปริมาณการอบ และปรับปรุงพื้นผิวHPMC ยังให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นมากขึ้น อายุการเก็บรักษานานขึ้น ปรับปรุงอิมัลชันของแป้งและความเสถียรในการแช่แข็งที่ดีขึ้น

ขนมหวาน

ในสารเคลือบ ไอซิ่ง และสารเคลือบ เกรดอาหารของ HPMC จะเพิ่มการหล่อลื่นเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น ให้เนื้อครีมมากขึ้น ความสามารถในการกระจายตัวที่ดีขึ้นและปล่อยรสชาติที่สะอาดนอกจากนี้ HPMC จะทำเจลระบายความร้อนในระหว่างการให้ความร้อน ทำให้ไอซิ่งและสารเคลือบไม่บุบสลาย และในระหว่างการทำความเย็นจะเปลี่ยนกลับเป็นความคงตัวดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

ไส้พายและขนม
การเกิดเจลด้วยความร้อนช่วยลดการเดือดระหว่างการอบและยับยั้งการเคลื่อนตัวของความชื้นจากการอุดฟันไปยังเปลือกโลกระหว่างการแช่แข็งHPMC ยังปรับปรุงความเสถียรในการแช่แข็งอีกด้วย

ของหวานแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์ HPMC ปรับเปลี่ยนขนาดผลึกน้ำแข็งเพื่อให้พื้นผิวเรียบขึ้นการกักเก็บอากาศที่เพิ่มขึ้นช่วยเพิ่มการบุกรุก

ท็อปปิ้งวิป

ผลิตภัณฑ์ HPMC ปรับปรุงคุณสมบัติการตีเพื่อรูปร่างและรูปลักษณ์ที่ดีขึ้นความคงตัวของอิมัลชันที่ได้รับการปรับปรุงจะช่วยป้องกันภาวะไซแนเรซิสและยืดเวลาการเปิดHPMC ยับยั้งการแยกเฟสในท็อปปิ้งแช่แข็ง แม้จะผ่านรอบการแช่แข็งซ้ำๆ

ผลิตภัณฑ์ผักที่มีโครงสร้าง

ผลิตภัณฑ์ HPMC ให้การสร้างฟิล์มที่ยอดเยี่ยมและประสิทธิภาพการยึดเกาะสูงสำหรับอาหารที่ต้องการเก็บส่วนประกอบไว้ด้วยกันผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เบอร์เกอร์มังสวิรัติ หัวหอมใหญ่ และผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งขึ้นรูป ล้วนได้รับการปรับปรุงโดยความแข็งแรงในการยึดเกาะและคุณภาพการสร้างฟิล์มของผลิตภัณฑ์ HPMC