ชื่อผลิตภัณฑ์: | เครื่องดื่มข้น Hydroxypropyl Methyl เซลลูโลส | การปรากฏ: | ผงสีขาวหรือสีเหลือง |
---|---|---|---|
วัตถุดิบ: | ฝ้ายกลั่น | ฟังก์ชัน: | สารทำให้ข้น, อิมัลซิไฟเออร์, ฟิล์ม - อดีต, สารยึดเกาะ, สารช่วยกระจายตัว |
aplication: | ขนมปังเค้กเครื่องดื่มพาย | หมายเลข CAS: | 9004 65 3 |
แสงสูง: | Beverage Hydroxypropyl Methyl Cellulose,Food Grade Methylcellulose PIE,PIE White Hydroxypropyl Methyl Cellulose |
【สั้น ๆ บทนำ】
ชื่อทางเคมี: Hydroxypropylmethyl cellulose (HPMC)
สูตรโมเลกุล: [C6H7O2 (OH) 3-mn (OCH3) m (OCH3CH (OH) CH3) n] x
สูตรโครงสร้าง:
โดยที่: R = -H, -CH3 หรือ -CH2CHOHCH3; X = ระดับของพอลิเมอไรเซชัน
สินค้า ลักษณะเฉพาะ
1. ลักษณะ : HPMC เป็นผงหรือผลิตภัณฑ์เม็ดสีขาวถึงเหลืองอ่อน
2. ความสามารถในการละลาย:เกือบไม่ละลายในเอทานอลอีเทอร์อะซิโตนบวมในน้ำเย็นลงในสารละลายคอลลอยด์ใสหรือขุ่นเล็กน้อย
3. ความละเอียด (Graininess): ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่เกิน 100 mesh ไม่ควรเกิน 50%
4. เมื่อลดปริมาณเมทอกซิลออก HPMC จะเพิ่มอุณหภูมิของเจลและความสามารถในการละลายน้ำและพื้นผิวลดลง
5. ความสามารถในการละลายแตกต่างกันไปตามความหนืดยิ่งความหนืดต่ำความสามารถในการละลายก็จะยิ่งมากขึ้น
คุณสมบัติ
1. ความต้านทาน ถึง เกลือ ออก: HPMC เป็นอีเทอร์เซลลูโลสที่ไม่เป็นไอออนและไม่ใช่โพลีอิเล็กโทรไลต์โซลูชันที่เป็นน้ำของ HPMC นั้นค่อนข้างเสถียรแม้ใน
2. ความหนาแน่น: 1.39 g / cm3
3. การปรากฏตัวของเกลือโลหะหรืออิเล็กโทรไลต์อินทรีย์อย่างไรก็ตามเมื่อความเข้มข้นของอิเล็กโทรไลต์เกินขีด จำกัด อาจส่งผลให้เกิดการเจลและการตกตะกอน
3. พื้นผิว กิจกรรม : สารละลายที่เป็นน้ำของ HPMC มีกิจกรรมที่พื้นผิวสูงและทำหน้าที่เป็นสารป้องกันคอลลอยด์สารปรับสภาพอิมัลชันและสารช่วยกระจายตัว
4. ความเสถียร: ของแข็งไวไฟและเข้ากันไม่ได้กับสารออกซิแดนท์ที่แรง
5. ความร้อน เจล: สารละลายที่เป็นน้ำของ HPMC จะเจลหรือตกตะกอนเมื่อได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิหนึ่ง แต่จะเปลี่ยนกลับสู่สถานะเดิมของสารละลายในการทำความเย็นในภายหลังอุณหภูมิที่เกิดการเจลหรือการตกตะกอนขึ้นอยู่กับชนิดของ HPMC ความเข้มข้นและอัตราการให้ความร้อน
6. อุณหภูมิการเปลี่ยนสี: 190-200 ℃
7. pH เสถียรภาพ: ความหนืดของสารละลาย HPMC ที่เป็นน้ำแทบจะไม่ได้รับผลกระทบจากกรดหรือด่างและผลิตภัณฑ์สามารถพัฒนาความหนืดดั้งเดิมได้ในช่วง 30 ~ 11.0.ดังนั้นความหนืดของสารละลายจึงมีแนวโน้มที่จะคงที่ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน
8. น้ำ การเก็บรักษา: HPMC เป็นสารกักเก็บน้ำที่มีประสิทธิภาพสูงผลิตภัณฑ์เกรดเภสัชกรรมสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหารเครื่องสำอางและสาขาอื่น ๆ
9. ฟิล์ม การขึ้นรูป: HPMC ให้ฟิล์มที่แข็งแรงยืดหยุ่นและโปร่งใสซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันน้ำมันและไขมันได้ดีในการใช้กับอาหารคุณสมบัตินี้มักถูกใช้เพื่อการกักเก็บน้ำและการดูดซับน้ำมัน.
【เทคนิค ข้อกำหนด】
1. ลักษณะที่ปรากฏ: ผงหรือธัญพืชสีขาวถึงเหลืองอ่อน
2. ข้อมูลจำเพาะ:
|
ข้อมูลจำเพาะ | ||||
พิธีกร | HPMC | ||||
MA | ฉ | จ | เจ | เค | |
ขาดทุนจากการอบแห้ง% | 5. 0 สูงสุด | ||||
สารตกค้างจากการจุดระเบิด% | สูงสุด 1 .5 | ||||
โลหะหนัก ppm | สูงสุด 20 | ||||
สารหนู, ppm | 3 สูงสุด | ||||
pH | 5 .0 ~ 8 .0 | ||||
แบคทีเรีย | 1000cfu / กรัมสูงสุด | ||||
เชื้อรา | 100cfu / กรัมสูงสุด | ||||
ความหนืด (สารละลาย 2%), mPa .s | ตามข้อกำหนดความหนืดดังแสดงในตารางที่ 2 |
3. ข้อกำหนดความหนืด
ระดับ |
เฉพาะ พิสัย (2% |
ระดับ |
เฉพาะ พิสัย (2% |
5 | 4 ~ 6 | 4000 | 3000 ~ 5600 |
15 | 12 ~ 18 | 8000 | 6000 ~ 9000 |
25 | 20 ~ 30 | 10,000 | 9000 ~ 12000 |
50 | 40 ~ 60 | 15,000 | 12000 ~ 18000 |
100 | 80 ~ 120 | 20,000 | 18000 ~ 30000 |
400 | 300 ~ 500 | 40,000 | 30000 ~ 50000 |
800 | 600 ~ 900 | 100,000 | 85000 ~ 130000 |
1,500 | 1,000 ~ 2000 | 200,000 | ≥180000 |
บันทึก: สามารถปรับความหนืดได้ตามความต้องการพิเศษของลูกค้า
【วัตถุประสงค์ ของ ใบสมัคร】
HPMC สามารถใช้กับอาหารได้โดยตรงไม่เพียง แต่เป็นอิมัลซิไฟเออร์สารยึดเกาะสารทำให้ข้นหรือสารทำให้คงตัวเท่านั้น แต่ยังเป็น
วัสดุบรรจุภัณฑ์ .
ก) การเจลด้วยความร้อนและการกักเก็บน้ำของ HPMC จะบล็อกการดูดซึมน้ำมันเข้าสู่อาหารและการสูญเสียความชื้นระหว่างการทอดทำให้ได้รสชาติที่สดและกรอบนอกจากนี้คุณสมบัติเหล่านี้ยังช่วยในการกักเก็บก๊าซระหว่างการอบเพื่อเพิ่มปริมาณการอบและปรับปรุงเนื้อสัมผัส
b) ในการปั้นอาหารการหล่อลื่นที่ดีเยี่ยมและความแข็งแรงในการยึดเกาะจะช่วยเพิ่มความสามารถในการขึ้นรูปและรูปร่าง
การเก็บรักษา
การเลือก คู่มือ ของ ผลิตภัณฑ์ สำหรับ อาหาร:
การใช้งาน | ใช้ได้ ประเภท ของ ที่ ผลิตภัณฑ์ |
ขนมปังและเค้ก | MA-4000, F-4000, K-4000 |
ขนมปังชุบแป้ง | MA - 15, F- 50, K-100 |
เครื่องดื่มมิลค์กี้ | MA- 15, E-50, F-50 |
ไส้พาย | MA -4000, F-4000, K-4000 |
ครีมสลัด | MA-4000 |
เครื่องปรุงรส | E-15, F-50, K-100 |
【บรรจุภัณฑ์】
ผลิตภัณฑ์บรรจุในถุงโพลีเอทิลีนที่อยู่ในดรัมแผ่นใยไม้อัดคอมโพสิตหรือถุงกระดาษตาข่าย
น้ำหนัก 25 กก. / ถังหรือ 25 กก. / ถุง
ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงเดิมและเก็บไว้ในที่แห้งและสะอาดห่างไกลจากแหล่งความร้อนและไม่ใส่ร่วมกับสารเคมีอื่น ๆ
【การขนส่ง และ การจัดเก็บ】
การเติมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำโดยตรงทำให้เกิดก้อนการจับตัวเป็นก้อนเป็นผลมาจากการเปียกของอนุภาคแป้งแต่ละตัวที่ไม่สมบูรณ์เฉพาะผงที่สัมผัสกับน้ำเท่านั้นที่ละลายและเยื่อวุ้นที่เกิดขึ้นจะป้องกันไม่ให้ผงที่เหลือละลายทำให้เวลาในการละลายล่าช้าแนะนำให้ใช้สามวิธีต่อไปนี้สำหรับการละลายโดยไม่จับตัวเป็นก้อนวิธีที่สะดวกที่สุดควรเลือกตามวัตถุประสงค์ของการสมัครของคุณ